2 1/4 kg Hammelkeule (Lammkeule)
7­8 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 1/2 TL Herbes de Provence (Mischung aus getrockneten Kräutern)
15 Wacholderbeeren
7 EL Olivenöl
35 g Butter
60 ml Rotwein
3 EL Cognac
3 EL Tomatenmark
1 1/2 Brühwürfel